白萝卜双蛋 虾仁炒饼

本来想做白萝卜丝饼的～无奈家中没有面粉，淀粉也不太够，煎了好一会儿都没粘起来，索性将解冻好的饼撕成小块一起煎。
没想到，出锅的时候，效果超好！双蛋配方 无比香～～

用料  

白萝卜双蛋 虾仁炒饼的做法  

1. 1）白萝卜刨丝/切成小段，撒少量盐腌制，拌匀
   2）两只对虾剥出虾仁，虾仁切段，虾皮、虾头一旁留用
   3）将准备好的卷饼（eg麦西恩全麦卷饼）用手撕成小块，放入盘中备用
   

2. 1）白萝卜丝、虾仁段混合
   2）打入一只鸡蛋，撒上淀粉
   3）用筷子搅拌，混合均匀

3. 1）热锅，倒油，先将虾皮、虾头放入，调大火炒制虾油
   2）分次放入白萝卜丝/块，炒到半熟后加入鸡蛋淀粉液，帮助凝固
   3）撒虾仁
   

4. 1）当虾仁变红后，将剩余蛋液完全倒入，并放入全麦饼皮
   2）适当翻炒，视情况翻面（如果没有凝固的话直接翻炒吧）
   3）在锅中打入一个鸭蛋，将其搅拌均匀，炒至覆盖大部分饼面
   

5. 等白萝卜、鸡蛋熟成后，再稍微翻炒几次，出锅
   撒上孜然粉
   
   *本配方口味较淡，如有需要可自行加入各种蘸酱

小贴士

1）白萝卜比较难熟，而且偏硬，如果没有筛丝工具，可以切小条，先煮熟，再混合淀粉和鸡蛋等煎制
2）第二个蛋一定要分开加，直接打在锅里搅拌炒鸡香3）如果希望它们粘合得更紧，把淀粉替换成面粉