菜谱 珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤 来源:美味食谱馆 5.34K 用料 牛尾 800克 番茄 5颗 洋葱 1个 土豆 3颗 圆白菜 1颗 各调味料 适量 珐琅锅开锅之作 番茄牛尾汤的做法 珐琅锅开光仪式,锅盖边缘和锅体接触边缘擦一层橄榄油,清水烧开,所谓镀油膜。 牛尾加姜冷水浸泡,去血水。约半小时。 珐琅锅基本冷却,放入牛尾+姜+葱+少许料酒,大火煮沸后文火一个小时。 准备番茄、土豆、圆白菜、洋葱,番茄去皮剁泥,放入锅中,同样是大火煮沸后转文火,两小时。 起锅前加适量盐/糖/胡椒粉调味。大功告成啦。铸铁锅真的可以很好锁住水分,水分流失极少,可以很好地呈现食材的美味。牛尾软润,汤汁清香,开锅之作成功。 如此美锅美味被我拍成这样我也不说什么了!!! 开锅 番茄 牛尾汤 珐琅