软噗噗噗的香肠包
来源:美味食谱馆 6.21K
之前麦德龙五折买的烤肠宝贝了一阵子,抠抠嗖嗖舍不得卷一整根依然是切半用🌚
用料
高筋粉(山茶花) | 450克 |
糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
鲜酵母 | 14克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
冰牛奶 | 250克 |
老面 | 30克 |
表面装饰 | |
甜椒粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
软噗噗噗的香肠包的做法
面团揉好,温度28度进行基础发酵,发至原来的2-2.5倍。
分割称13份,一份约70克左右。室温松弛20分钟,取一个面团擀开,赶成长方形。
翻面整理成长方形,面团下面扒一下。放入烤肠。
卷起,收口捏紧
裹上甜椒粉
温度33湿度80进行二发。发酵完成够用锋利刀片割两刀。
挤上沙拉酱,撒葱花
180度上下火20分钟。