【美善品】韭菜盒子

皮薄馅大的韭菜盒子🥙，用了半烫面法，小美和面揉面一气呵成，薄而不破，热的时候脆脆的，冷了面皮也不发硬，好吃😋

用料  

【美善品】韭菜盒子的做法  

1. 水倒入主锅，设5分/70度/小勺烧热。（180g水量可少加5-10g）

2. 烧水过程中，打开称，称出300g面粉，备用。

3. 水温到70度，马上倒入备用的粉，加点盐，30秒/3-6速混合后再2分钟/揉面键。
   （注意：水温大于60度，小美启动保护状态，可以打开主锅盖稍微凉会，再启动揉面键）
   揉好面团，取出，手动揉圆，裹好保鲜膜醒15-20分钟。
   也可以，晚上睡之前揉好面团。装入保鲜袋中，放冰箱冷藏。第二天就可以做啦。

4. ⚠️⚠️韭菜馅料，等面团松弛好可以擀皮，再准备。
   准备韭菜馅料：
   平底锅里倒油，炒熟鸡蛋
   

5. 倒入盘子中，晾凉备用

6. 韭菜洗净晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。（韭菜白色根部切除不用）绿叶用刀切碎备用。

7. 倒入大碗中，先倒少许食用油，拌匀。（这步为了锁住韭菜的水分）

8. 倒入晾凉的蛋皮，虾皮，盐，蚝油，拌匀备用。

9. 把松弛好的面团，分成30-40g的小剂子。撒些手粉，用擀面杖把面皮擀薄。
   

10. 放入韭菜馅料。

11. 把面皮对折，边上粘牢

12. 韭菜盒子锁边手法。

13. 漂亮的花边

14. 平底锅里，倒少许油，油热后，放入韭菜盒子。开中火，韭菜盒子煎至两面金黄，就好。

15. 皮薄馅足，香气四溢的韭菜盒子🥙，可以开吃咯

小贴士

1）韭菜切碎后马上倒油，锁住水分，防止出水
2）炒好的鸡蛋必须晾凉再拌。
3）韭菜馅料，等皮可以擀了再拌匀。
4）锁边时，面皮要包紧。
5）用温水和面，面皮柔软延展性也好
6）面皮擀的越薄越好，易熟好吃😋