视频【家传红油韭菜饺子】这才是最香的饺子，不接受反驳！

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约42个饺子

用料  

视频【家传红油韭菜饺子】这才是最香的饺子，不接受反驳！的做法  

1. 饺子皮（约42个量）：
   中筋面粉 200克
   凉水 90克
   用筷子搅拌混合成碎屑状，手揉成团，加盖静置备用

2. 饺子馅：
   韭菜 180克，切成碎段备用
   8分肥瘦的猪肉末 80克

3. 鸡蛋 2个
   盐 一点点
   鸡蛋加盐打散
   
   水 30克
   加入鸡蛋中搅匀

4. 烧锅热油，倒入蛋液，边缘凝固后就往中间拨，直到蛋液基本凝固，用铲子戳散，盛起，放凉后使用

5. 韭菜、鸡蛋、肉倒入大盆中
   
   盐 3克
   味精/鸡精 3克
   香油 12克
   加入馅料盆中，搅拌均匀即可

6. 等蛋凉的过程来做饺子皮，用压面机最低档反复压面至光滑，然后慢慢调高档位压到约1mm厚（中途需要分割成3块，不然会太长），两面撒面粉，用8cm直径的圆形切模切出饺子皮。当然也可以手揉手擀（因为我不会所以就用机器了）。

7. 饺子皮放模具上，中间放一勺馅，用水沾湿一侧，捏紧模具包起即可，吃不完可以冷冻保存。

8. 红油：
   蒜 3瓣 切末
   生抽 2大勺 约30毫升
   红油 2小勺 约10毫升
   香醋 1小勺 约5毫升
   老干妈 1小勺
   糖 一点点
   搅拌均匀即可

9. 煮饺子：
   烧开水，饺子下锅，全部浮起后再煮两分钟，沥水捞出，放入红油中拌匀，撒香葱和芝麻，开动