白菜韭黄饺子(最家常)

闲人家周日饺子是个固定模式，饺子馅其本都是时令蔬菜。
古谚“初春早韭，秋末晚菘”，更有“白菜吃半年，医生享清闲＂之说
因此大白菜是闲人家席上常客的。
白菜猪肉馅是惯常人家的吃口，我家先生觉得口味平淡。于是加了韭黄，口感立刻鲜活起来，成为我家最常吃的饺子馅之一。

用料  

白菜韭黄饺子(最家常)的做法  

1. 一、和面
   将面用温水调和成面絮，然后揉成光滑面团放入容器中盖好盖子，静置半小时以上
   二、拌馅
   1、將白菜洗净切成小块剁碎，用沙布包裹挤去水份。挤出的白菜汁盛在碗中待用
   韭黄切成一厘米左右的段
   2、将猪梅肉洗净切成小块放入搅肉机搅成肉泥。将肉泥倒入盆中分次少量加入白菜汁，搅打上劲。调入盐、料酒、姜末、五香粉、酱油搅拌均匀
   3、加入白菜末、韭黄段拌匀再加入香油拌匀。
   三、擀剂子包饺子🥟，这是个重复操作的熟练活，只要有耐心就可以越来越好的
   我家先生是挤饺子、我是半挤半包。形态无所谓关键是皮薄大馅哈