意大利千层面
今天来做著名懒人菜意大利千层面,番茄和牛肉做成香浓的肉酱+奶香浓郁的白酱+焦黄拉丝的芝士~虽然做一次需要一个多小时,但是!一次可以做很~大量,分成小份冷冻起来,想吃的时候取出一份加热就好了。一锅能吃很多天,所以说它是懒人菜真的没错了,妈妈再也不用担心你吃外卖啦!
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用料
意大利白酱 | |
帕玛森芝士碎 | 30g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 600ml |
面粉 | 30g |
现磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
意大利肉酱 | |
牛肉糜 | 500g |
罐头番茄 | 800g |
萨拉米香肠 | 80g |
白洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 100g |
口蘑 | 80g |
月桂叶 | 3片 |
橄榄油 | 4-5大勺 |
茴香籽 | 1小勺 |
欧芹 | 1小把 |
蒜头 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
意大利千层面 | |
千层面 | 10片 |
马苏里拉芝士碎 | 100g |
帕玛森芝士碎 | 30g |
意大利千层面的做法
小火,黄油熔化后加入面粉,小火炒至微微起泡
加入一半冷的牛奶,搅拌至酱汁顺滑后,再分次倒入剩下的牛奶搅拌,每次加入牛奶后需要搅拌均匀
加入帕玛森芝士碎,关火,搅拌至芝士熔化,加入盐和黑胡椒,做好的白酱应该是浓稠丝滑的状态,白酱可以抹面包、做牛排、烩饭都可以用得到!
洋葱、口蘑、胡萝卜切细丁,欧芹切碎(换罗勒也行),萨拉米香肠切碎
中火,锅里倒入橄榄油,洋葱丁炒到透明微微发黄,加入蒜蓉和萨拉米香肠碎炒香,最后加入牛肉糜
翻炒至牛肉水分蒸发,表面焦黄,放入香叶和茴香籽继续翻炒,最后加口蘑、胡萝卜、欧芹,翻炒均匀
倒入罐头番茄,最好不要用新鲜番茄代替哦,因为罐头番茄比新鲜番茄味道更好,口味更浓郁
加水没过所有食材,盖盖小火焖30分钟
烤箱180度预热,开盖继续收汁,取出香叶,煮到肉酱汁水饱满、浓稠加入盐和黑胡椒调味,做好的意大利肉酱,不仅可以搭配意面,拌饭,搭配吐司面包一起吃,也非常美味
倒出3/4肉酱备用,锅内剩下的肉酱铺满整个锅底
千层面片直接铺在锅里的肉酱上,边角也用掰碎的千层面片填满
在千层面片上铺上一层肉酱,抹平整后,再抹上一层白酱
依次铺一层千层面,一层肉酱,一层白酱,重复至填满整个锅,最上层和最下层必须是肉酱哦,肉酱里的水份完全可以让面片吸饱汤汁,也省去了单独煮面的时间
最上层抹完白酱后,铺一层马苏里拉芝士和帕玛森芝士碎,也可以用车打芝士替代
盖上锅盖,放入预热好的烤箱,180度,35分钟,没有可以进烤箱的锅可以考虑入一个我们的同款手制锤纹铜锅哦(在我们的线上店铺已经上架预售啦!悄咪咪打个小广告)也可以用有深度的烤盘来代替
开盖再烤10分钟,让芝士表面上色,就可以出锅了,出锅后先放凉一会再吃,让千层面的肉酱和芝士可以更好的融合,口感吃起来是绵软又带有嚼劲的,味道可以说是非常棒了。
吃不完的千层面可以密封冷冻保存1个月的时间,要吃的时候从冰箱里拿出来解冻就可以了,周末在家做好一锅分装保存好,一周的午餐就不用愁了,是不是非常懒人!
小贴士
1.千层面可以密封冷冻保存1个月的时间,要吃的时候从冰箱里拿出来解冻加热就可以了
2.做意大利肉酱最好用罐头番茄,因为罐头番茄比新鲜番茄味道更好,口味更浓郁
3.欧芹可以用罗勒替代