家庭版钵钵鸡，专属夏天的冷吃火锅

家庭版钵钵鸡，汤红亮、蔬菜绿。串串从锅中提起的瞬间，包裹上一层红油，在层层麻辣味之下,是食材浸泡在鲜美汤汁中回味无穷的咸鲜~

用料  

家庭版钵钵鸡，专属夏天的冷吃火锅的做法  

1. 60g子弹头、75g灯笼椒、10g七星椒，洗净后下锅炒干

2. 用料理机或者石臼将辣椒打成2种粗细不同的颗粒

3. 将500g油烧热，加入50g大葱、50g生姜、25g洋葱和15g小葱的葱白部分，炸至微黄后加入2个八角、3g桂皮、2片三奈、2片香叶、1颗草果、1小把花椒和小葱叶

4. 将香料、葱炸至焦黄后捞出

5. 将粗辣椒面和10g芝麻混合，分次淋入热油

6. 加入细辣椒面，淋入剩余的热油

7. 将竹签事先煮一煮消毒，串上土豆、莲藕、鹌鹑蛋、豆皮等自己喜欢的菜

8. 高汤中加盐、五香粉、蚝油调味，先下蔬菜煮熟，后下荤菜

9. 1500ml高汤，加入2勺盐、1勺鸡精、1勺味精、1勺五香粉、1勺白糖、1勺香油、1勺麻油、1勺蚝油，适量胡椒粉和1瓣蒜末，再舀入3勺油泼辣子

10. 将菜放入盆中浸泡至少30分钟就可以开吃啦~