花生酥角
来源:美味食谱馆 2.37W
花生酥角是传统的新年美食,我喜欢添加些椰蓉让香味更突出。混合到面粉里的油脂可以直接用植物油,因为我更喜欢黄油带来的的层次感,所以方子里使用了黄油来制作。
提一下制作这款花生酥角的几个制作要点:
1)面团不可以太软粘不然不好捏成型。面团的软硬度可以根据面团的吸水性再做调整,可加一点额外的水和粉来调整。
2)面团揉成团后,盖起来静置20分钟以上。这样才容易擀开。
3)擀好的面皮切割出来后盖上保鲜膜防止变干燥。
4) 面皮的厚度不要太厚了,不然炸出来不脆。擀成饺子皮一般的厚度就好。
5)一定要炸到色泽很金黄成品才会脆。
用料
馅: | |
烤熟的花生 | 75克 |
炒香的椰蓉 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
面皮: | |
低筋面粉 | 300克 |
软化无盐黄油 | 75克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 一小搓 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 水和鸡蛋混合一共重105~110克 |
花生酥角的做法
成品
未炸前
皮松脆~馅儿香~
小贴士
视频中的馅的份量我是加倍制作哒,所以看起来比给出的份量多。大家可以一次做多一点馅,随时可以做起来。