双色流沙汤圆
来源:美味食谱馆 2.14W
喜欢吃流沙包的,一定不要错过这款流沙汤圆,内馅加入咸蛋黄后倒是中和了汤圆原有过于甜腻的味道,咸咸甜甜的,让人有一个接着一个的吃下去的冲动。
用料
金奇香咸蛋黄 | 5个 |
黄油 | 30克 |
吉士粉 | 15克 |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 35克 |
纯牛奶 | 25克 |
新良水磨糯米粉 | 250克 |
南瓜 | 小半块 |
抹茶粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
双色流沙汤圆的做法
预热烤箱5分钟160-180度,铺上油纸或放入烤箱烤12-15分钟左右,取出蛋黄,将多余油纸覆盖上蛋黄,用擀面杖压碎。
将蛋碎放入碗中,加入奶粉、糖粉、吉士粉、牛奶、搅拌成糊。
加入黄油搅拌均匀,放凉后放入冰箱冷冻区,约2个小时左右。
南瓜切块,水开后蒸15分钟,取出压碎加入200克糯米粉,搅拌均匀成团,觉得面团稍干,可以少量加些开水。
将少量抹茶粉加入50克糯米粉,加入40克开水,搅拌成团。
汤圆皮搓圆,大拇指按住中间,捏成小杯状,放入馅料,慢慢收口搓圆。
煮汤圆时,要开水下锅。约5分钟,汤圆都浮起来就熟了。
小贴士
1.揉面团的水一定要是开水。
2.面团过于湿润则加少量糯米粉再揉搓,过于干燥则加入少量开水再搅拌。
3.汤圆包好后,静置半小时,建议再放入冰箱冷冻室冻硬,防止汤圆变形。
4.糯米食品虽然好吃,却不易于消化,不建议过多食用。