慢食客家系列之：畲江田螺煲

每到夏天，别人迷恋小龙虾的时候，我和小伙伴却偏爱田螺煲更多。傍晚下班之后，吃一碗特色田螺煲，疗慰那个贪恋而是味道的胃。每一颗田螺，都足足有一个碗这么大，里面的螺肉个头大，肉质爽弹。和苦瓜还有咸菜煲出来的汤味道鲜美，带着微苦，喝过几口后，又觉得甚是清甜。

用料  

慢食客家系列之：畲江田螺煲的做法  

1. 将筒骨和黄豆放入高压锅中，炖煮2小时

2. 依次清洗好猪肺粉肠，苦瓜切块备用

3. 田螺洗净后，敲掉田螺尾，冷水下锅飞水，捞起后再用刷子洗干净

4. 猪肺以及粉肠也用冷水下锅，除掉多余的杂质和异味

5. 取砂锅，以此放入猪肺、粉肠和田螺，再加入其它食材，调味后即可