法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。

火焰馅饼在法国德国都非常的流行，今天就来教大家做一款简易版的Flammkuchen，简单不易失败。

菜谱做的是1份火焰馅饼。

用料  

法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】的做法  

1. 南瓜切小块。

2. 迷迭香切细碎。

3. 混合面粉，鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀成面糊。

4. 平底锅内加入油，油热后倒入面糊，转动锅使面糊均匀铺开，中大火煎至底部金黄。

5. 取出薄饼放入到烤纸上。

6. 热锅内放入黄油，倒入南瓜块，加适量盐，中大火炒5分钟，取出备用。

7. 酸奶油加入适量盐和黑胡椒搅拌均匀。

8. 把调好味的酸奶油均匀涂到薄饼上。

9. 往薄饼上依次均匀放上南瓜，奶酪，迷迭香碎，黑胡椒。

10. 放入预热好的烤箱200度对流烤10分钟。

11. 松子放入锅内中火煎至金黄。

12. 完成图

小贴士

1. 面粉用普通的中筋面粉就行，面糊如果太稠了可以稍微多加一点牛奶。

2. 我用的鸡蛋是自家养的家鸡下的蛋，蛋黄特别大特别黄，使得最后面糊也特别的黄。传统的Flammkuchen颜色还是比较偏白的，喜欢偏白色的同学也可以只打半个鸡蛋。

3. 酪馅饼的时候锅要达到7成热，让面糊倒入后能马上贴合锅底。面糊一定要铺得很薄，约2毫米的样子。

4. 煎饼的时候最好使用不粘锅的平底锅，这里给出的面糊的量适合28寸的锅。

5. Flammkuchen的饼皮做法也比较多，可以用面团也可以用不发酵的烫面饼皮来做。传统的方法用的是面包面团来做底，最容易烤出硬脆的质感来。

6. 上面放的馅料就可以比较随意了，最简单的版本是加点洋葱圈，撒上一点培根丁就行。