火焰炙烧安格斯战斧

原材料: 澳洲谷饲安格斯战斧
规格: 厚度3cm, 长度27cm, 重量1kg

配料: 意大利粗海盐, 越南黑胡椒
工具: 烤箱, 喷枪

用料  

火焰炙烧安格斯战斧的做法  

1. 我是拿整块战斧去分切的, 这块战斧本身是4根骨, 总重7.65kg, 原本我是打算再骨头与骨头之间做分切, 按照骨头分切大概有7-8cm厚度, 发现太厚太大块, 所以全部改为按照3cm分切
   
   分切之前, 由于家里烤箱的宽度大概只有30cm, 整块长度40cm多, 所以后面一截被我切了, 另做它用

2. 同上

3. 由于肉比较厚, 临时解冻会使肉的水份丧失更多, 于是我提前一天把肉从冷冻放到冷藏解冻, 次日晚上才拿出来用, 没啥调味, 就放了海盐/黑胡椒/油, 就放入烤箱

4. 同上

5. 同上

6. 我们是三各大人, 一个小孩在吃这份肉, 我想至少要7成熟, 正常我自己会吃5成熟, 7成熟的话, 烤箱我设定是120度上下火加热, 烤1小时, 中间30分钟要翻面一次, 放入烤箱之后, 就等30分钟再翻面一次!

7. 一个小时之后, 把肉拿出来醒肉5分钟, 中间会翻面一次让肉汁回流到肉的中心, 醒完肉之后, 就拿出喷枪出来了!

8. 同上

9. 用喷枪把肉的表面均匀烧焦, 脂肪的位置可以烧久一点, 两面都要烧, 烧的时间看你自己想要什么效果!

10. 烧完之后就可以把肉分切上桌了!

小贴士

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