海南火焰醉鹅🔥

到海南在餐厅吃的第一餐就是醉鹅，在锅盖掀起的那一瞬间，鹅肉和红米酒碰撞出的味道香气四溢，满堂飘香，留下了很深的印象～
回家后买了相同的红米酒，又根据自己的口味喜好，琢磨出来这道火焰醉鹅，味道超棒喔～

用料  

海南火焰醉鹅🔥的做法  

1. 新鲜鹅肉，让店家剁成块

2. 清洗干净

3. 放入香叶、花椒、生姜、料酒、葱段，加入凉水，开火焯水

4. 水烧开后，上面有很多血沫和杂质，不要关火，先将鹅肉捞出，否则血沫会粘在肉上哦

5. 鹅肉捞出后沥水备用

6. 生姜切片、洋葱切块，花椒、干辣椒备用

7. 炒锅放油，放入生姜、洋葱、干辣椒、花椒小火炒香

8. 将鹅肉放入翻炒

9. 放入料酒翻炒

10. 顺着锅的四周，加入红米酒

11. 用火将锅内的米酒点燃，盖上锅盖，熊熊火焰在锅边飞舞，这样才能挥发酒精，只留酒香哦（注意：一定要在保证安全的前提下点燃火焰哦）

12. 再来一张动图，米酒将鹅肉的鲜香逼了出来了，此刻，鹅肉的鲜味和米酒的香醇融合在一体，弥漫在每个角落～

13. 火焰熄灭之后，揭开锅盖，香气扑面而来

14. 为了使鹅肉更加软烂，加入500克左右沸水，盖上锅盖，中小火焖30分钟

15. 期间要翻炒几次，以免水烧干或糊底

16. 因为非常喜欢吃海南的黑豆豆腐，所以在里面加了一些豆腐，不喜欢可不加

17. 还有海南的锥栗，也很好吃呢

18. 这种锥栗不同于北方的板栗，是圆形的，口感更甜一点，当然啦，价格也更贵一些喽

19. 将豆腐和锥栗放在锅里（可不加）加入蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、白糖，盖上锅盖，继续焖10分钟左右

20. 十分钟后，放入洋葱块翻炒

21. 用中火翻炒至洋葱稍微变软

22. 放入蒜苗翻炒均匀，就可以关火咯～

23. 直接端锅上桌啦😏

24. 吃一颗锥栗，口感清甜、果肉饱满😋

25. 再吃一块香味四溢、油而不腻的鹅肉，浓郁的香味在唇齿间迅速弥漫，幸福感扑面而来喔🥰

26. 此时此刻，吃食是一种幸福，品味是一种享受～

小贴士

切记：锅里倒入红米酒后，用火焰烧制的时候，一定要注意安全哦～