秘制醉鹅煲

我曾经很喜欢威远岛上的一家顺德醉鹅店，又便宜又好吃，多次光顾。后来他们店生意兴隆，重新装修，再吃的时候价格高涨，原本可以吃一只鹅的价钱，现在还不够吃半只的，只能说拜拜。

穷则生变，既然这么贵，那就自己试着做一下吧。在网上看了几个醉鹅的食谱，都提到淘宝有现成的醉鹅调料包卖，就下单买了一份，还约了小伙伴来家里吃饭。结果到吃饭那天，快递爆仓，说不送就不送，淘宝卖家也说，要不你就先随便做做。什么鬼～客人还有两小时就上门了，只能继续思变。上网看了几个焖鹅的食谱，看了一下家中的调料，选择了几种混在一起做酱汁，结果焖出来的效果超级好，简直出于意料。

后来又做了几次，在这次酱料的基础上进行了几次小小调整，目前的味道，我自己非常喜欢，酱香浓郁，咬一口包裹着酱汁的焖烂的鹅肉，真是言语难以形容的美好。

这个醉鹅和顺德醉鹅味道不完全相同，但也很好吃，更家常一点。先吃干锅，吃完以后就着鹅汁放水打边炉，更是妙不可言。而且所需工作量很小，是出得厅堂的懒人宴客大菜，和大家分享。

用料  

秘制醉鹅煲的做法  

1. 把鹅肉剁成小块，洗干净沥干水备用。

2. 姜片和蒜切好备用

3. 调一小碗酱汁，将上面提到分量的柱侯酱，白腐乳和生抽混合搅拌成一小碗酱汁备用

4. 冷锅热油，放入姜蒜爆香

5. 放入鹅肉翻炒至变色

6. 反复翻炒，直至锅中只有油，然后把火稍微调小，用锅里的油，把鹅肉爆至边缘金黄

7. 倒入准备好的酱汁

8. 将酱汁翻炒均匀

9. 倒入啤酒，继续翻炒，同时放入八角，香叶，陈皮和冰糖

10. 继续倒入啤酒，没过鹅肉，把火调小，焖半个小时到四十分钟

11. 快要起锅前倒入准备好的蒜苗翻炒

12. 如果不打火锅的，这时候就可以收汁起锅了。

13. 如果像我这样还要打火锅的，就连汁带鹅肉倒入准备打火锅的锅中，接下来该怎样就怎样了。

小贴士

正宗的顺德醉鹅放的白酒并且还要改锅盖，点燃火烧一轮，所谓的火焰醉鹅，但我们自家吃嘛，就不用这么华丽了，好吃就行了。