香橙鱼米花

来源:美味食谱馆 2.14W
香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤

鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后,裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康,今天和大家分享的是改良版做法,将鱼丁小火慢煎,再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉,不仅开胃可口,而且别有一番风味,大人孩子都会爱上这独特的美味~

用料  

鳕鱼 200g
橙子 1个
细砂糖 5g
柠檬 1片
玉米淀粉 适量
植物油 适量
清水 150g

香橙鱼米花的做法  

  1. 鳕鱼洗净,切成小方丁。
    鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第2张
  2. 挤入几滴柠檬汁,抓匀腌制15分钟左右,去除鱼腥味。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第3张
  3. 橙子洗净,一分为二。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第4张
  4. 一半取出橙汁。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第5张
  5. 另一半把果肉切成小丁。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第6张
  6. 把两者混合后,加入5g玉米淀粉,充分拌匀。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第7张
  7. 在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。
    淀粉覆盖在鱼肉上,在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积,让煎出来的肉质更为软嫩。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第8张
  8. 热锅少油,倒入鱼丁小火翻炒。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第9张
  9. 煎至鱼肉四面微黄后,盛起备用。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第10张
  10. 重新热锅,把橙汁酱倒入,再加5g细砂糖和150g清水。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第11张
  11. 煮至汤汁略微浓稠后,倒入鱼米丁。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第12张
  12. 继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料,即可出锅。

    香橙鱼米花的做法图解 香橙鱼米花的做法步骤 第13张
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