创意菜 温州敲虾汤 来源:美味食谱馆 1.1W 用料 虾 15只 鸡蛋 1个 红薯淀粉 适量 姜 几片 香菜 1棵 盐,鸡精,白醋,白胡椒粉,紫菜,榨菜丝 适量 温州敲虾汤的做法 虾洗净去头去壳(虾头留着)。 虾仁开背去虾线,用厨房纸沾干水分。 虾仁撒上红薯淀粉,用擀面杖反复均匀地轻轻敲打两面,敲开越薄越好。 敲好抖去多余的淀粉,摆入盘中备用。 鸡蛋液摊成薄片再切丝。 取一大碗,放入盐、鸡精、白醋、白胡椒粉、紫菜、榨菜丝、蛋丝和香菜。 锅里放少许油,入姜片爆香,下虾头炒出虾油,加水烧开。水开之后捞出虾头和姜片,然后快速将虾片一片一片放入锅中以免粘成一团,煮开一分钟(虾片很容易熟,不需要煮太久)。 虾片连汤倒入之前备好的料碗里,鲜美嫩滑的敲虾汤就做好啦! 好吃 温州 温州敲虾汤