东北代表菜之小鸡炖蘑菇
来源:美味食谱馆 2.05W
好吃到汤都不剩下的小鸡炖蘑菇
用料
榛蘑 | |
鸡肉 | |
红薯粉 | |
植物油 | |
白糖 | |
老抽 | |
葱末姜末 | |
料酒 | |
水 | |
十三香 | |
盐 | |
李锦记红烧汁 |
东北代表菜之小鸡炖蘑菇的做法
鸡肉洗净去血水(我用的排酸的鸡翅根)
榛蘑洗净(我还放了干菜)
红薯粉提前泡半天(或者前一天晚上泡第二天早上就可以用了)锅里倒少许油,下鸡肉翻炒,放少许老抽,一勺白糖,炒至鸡肉变红变小(所谓炒糖色)
锅里倒水没过鸡肉,放葱末姜末,倒入榛蘑
倒入少许料酒(去腥味),撒入盐,十三香和红烧汁,盖上锅盖炖一会开锅后转小火,鸡肉炖熟后放入红薯粉,再盖上锅盖炖一会,开锅红薯粉熟了即可出锅
配上米饭,好吃到停不下来,汤都不会剩
小贴士
1.如果用花椒大料的话,炒鸡肉时就放进去,之后就不用再放十三香了
2.炖鸡肉时开锅了就转小火,之后也不用大火收汁,就是要汤呀
3.我家除了榛蘑还放了干菜,是和榛蘑一起放到锅里的,干菜本身没有什么味道,炖出来是什么味就是什么味道,口感还和榛蘑很像,也很好吃