油油沙沙香香的咸鸭蛋
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用料
鸭蛋 | 20个 |
高度白酒 | 100克 |
盐 | 适量 |
花椒 | 5-10粒 |
香叶 | 2-3片 |
陈皮 | 1片 |
油油沙沙香香的咸鸭蛋的做法
1、鸭蛋洗净晾干。
切记:一定要自然晾干,通风的阳台上,有点自然透光,最好。
2、水烧开,加盐搅拌,至盐不能融化为止。自然冷却,冷却后会有点盐有析出。
3、碗里倒高度白酒,每个蛋(已晾干)在碗里完全浸入白酒,再放盘里自然晾干。如此反复三次。
4、鸭蛋放到坛子里,加入花椒、香叶、陈皮,倒入冷却后的盐水、剩下碗里的白酒。
5、盖好盖子,密封(我用的保鲜膜)。
6、耐心等待!一个月后——完美!
煮鸭蛋的时候,有香叶、陈皮香香的味道!