春季应季菜|香椿炒鸡蛋
来源:美味食谱馆 2.1W
小时候姥姥家门口有两棵大香椿树,所以我是打小就喜欢吃香椿,春天是吃香椿的季节,什么香椿拌豆腐,香椿炒鸡蛋,香椿肉馅饼,香椿咸菜,炸香椿鱼,怎么我都喜欢,今天做的是最简单的香椿炒鸡蛋
用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 3克(一勺半茶匙) |
油 | 油瓶转两圈 |
蚝油 | 3茶匙勺 |
鸡精 | 1茶匙 |
春季应季菜|香椿炒鸡蛋的做法
香椿一定要选择那种根茎短,千万别买在水里泡过的长的香椿,我这次特意买了两个,一个是去市场亲自挑的,一个是超市凑单买回来的,市场买回来的比较好
锅中烧沸水后,香椿入锅,焯一分半立刻捞出,香椿会变得翠绿翠绿的,切成小段。香椿在吃之前一定要用水焯一下,能有效的去除香椿里的亚硝酸盐
锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋打散,炒熟后盛出
炒好的鸡蛋盛出
锅中倒油,倒入香椿
翻炒大概30秒倒入鸡蛋,蚝油,一定要蚝油,不要生抽老抽,要不会变黑,倒入后快速翻炒,我这次为了拍照晚了一些,还是有变黑了,然后再加入盐一勺半,鸡精一勺,翻炒30秒后盛出
春天要多吃应季菜呀
小贴士
香椿一定要过水,要不亚硝酸盐会超标的