tiger妈咪家常菜之酱爆八带
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儿子特别爱吃鱿鱼🦑,今天去市场没有看到鱿鱼,倒是看到了八爪鱼🐙。它们都属于同一科,吃的就是大爪爪😄
用料
八爪鱼 | 2只 |
韭菜 | 一小撮 |
葱 | 少许 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
甜面酱 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
tiger妈咪家常菜之酱爆八带的做法
买回来的八爪鱼,取出内脏,清洗干净,把皮剥掉
清洗干净的八爪鱼是这个样子滴,清洗的过程有点复杂啊
将八爪鱼切成段,不要太短,加热后会回缩。倒入料酒腌制半小时左右,去腥。
韭菜洗净切成寸段
葱姜蒜准备好
烧水,水开后将腌好的八爪鱼放入锅中汆烫30秒左右
焯好的八爪鱼捞出沥水
另起锅,开火,锅内放入葱姜蒜爆香
加入少许豆瓣酱,小火炒出红油(喜欢吃辣的可以多放一些)
炒出红油來,不要大火容易糊。
开大火,将处理好的八爪鱼倒入锅中迅速翻炒
准备酱汁:甜面酱、糖、生抽、蚝油、盐及料酒一起搅拌均匀。(做的时候忘记拍照了,倒完了才想起来,就剩碗底子了)
将提前准备好的酱汁倒入锅中
翻炒均匀
加入准备好的韭菜,继续翻炒几下至韭菜断生
关火,装盘,撒上一些芝麻粒装饰。看起来就很有食欲哦😄
小贴士
1、八爪鱼汆烫时一定不要时间长,因为后面还要炒,时间长就老了
2、如果辣豆瓣酱放的多了,后面的酱汁就要少放些盐或者不放,以免过咸
3、八爪鱼会出水,所以全程不需要一滴水。