有灵魂的青椒牛柳炒面
来源:美味食谱馆 1.4W
灵魂就是番茄
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和
听老公说他小时候吃过最好吃的炒面是路边摊,看着老板把番茄炒化,最后撒点辣椒面,每一根面条都吸收了番茄的汁,那味道让他至今还很怀念
本来准备做青椒牛柳炒面的我,看了看冰箱刚好有番茄(*^o^*)
毫不夸张的说,
番茄真的是炒面的灵魂
分几步:
1、炒青椒牛柳
2、煮面
3、炒番茄和面
4、拌一起
用料
牛里脊切丝 | 盐料酒生抽淀粉 |
青椒切丝 | 葱姜蒜末 |
番茄 |
有灵魂的青椒牛柳炒面的做法
#青椒牛柳#
牛肉切丝➕盐、料酒、生抽、淀粉抓匀
临下锅炒之前,再➕一勺油拌匀,防止粘锅青椒杭椒小米椒切丝
热锅凉油,炒肉丝,加入老抽上色,肉变色后迅速加入青椒丝翻炒,加入盐调味
盛出备用
#煮面#
买炒面的面,吃起来有嚼劲
水开后煮面,撒一勺盐,中途添加凉水,煮到八九成熟,捞出过凉水,倒点香油拌匀,防止面条粘成一坨#炒番茄和面# 关键点来了
番茄挑软一点的,去皮后切下丁,锅热放油,油热倒入番茄,加入盐,翻炒按压片刻,待番茄出汁,汤浓稠,蕃茄丁越来越小加入面,不停的用筷子挑拌,会发现番茄汤汁越来越少,每根面条吸收并裹上了番茄汤汁,关火
把之前炒好的青椒牛柳,加入一起拌匀
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和
吃的时候还可以像吃路边摊那样加点醋