番茄牛腩汤|简单又惊艳
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这个汤非常简单,成品相当惊艳。有种繁华盛世金榜题名的剧情感,人间烟火鼎沸温暖,一切但凭所愿。
用料
牛腩 | 300克 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
大料 | 2个 |
桂皮 | 少许 |
酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
番茄牛腩汤|简单又惊艳的做法
牛腩不需太多,主要是喝汤(喜欢吃肉的例外)。胡萝卜是为了中和番茄的酸味,番茄要选稍软些,成熟度高些的,不至于太酸。
取一大碗,将牛腩放入,用开水反复烫2至3次去除血水和杂质。在烧开水时,可同时另至一火,把放入大半水的砂锅烧热。
砂锅内的水烧开后,放入牛腩、葱、姜、大料和桂皮,大火烧开后转为小火慢炖。桂皮要少放,免得破坏汤的鲜味。
用开水把番茄的皮烫开,把剥好皮的番茄切成小丁备用,把胡萝卜切块备用。
砂锅内的牛腩煮半小时后,加入胡萝卜烧开转小火炖煮。
半小时后,加入番茄丁继续煮。
半小时后,加入少许酱油继续煮。加酱油是为了让汤的颜色好看,加多了汤就黑了。
半小时后根据自己的口味加入适量的盐继续煮。
半小时后就可以出锅啦,全程2.5小时,汤的味道就是时间熬成的啦。
盛汤~牛腩绵软Q弹,番茄丁炖化至若隐若现,汤汁酸爽浓郁,颜色超级惊艳!
小贴士
1,务必按照步骤添加食材,尤其是盐要最后放,最大程度保护鲜味;
2,如有剩汤,可留到第二天煮面;
3,开始时一次加够水量,防止后期续水;
4,时间宜多不易短,美食经得起等待~