古法盐焗鸡翅·皮弹肉嫩!
来源:美味食谱馆 2.25W
太久没得叫外卖,憋得慌,于是只能自己动手丰衣足食了。
用料
鸡翅 | 2斤 |
盐焗鸡粉 | 1包 |
黄栀子粉 | 半包 |
粗盐 | 4斤 |
古法盐焗鸡翅·皮弹肉嫩!的做法
两斤鸡翅洗净,用1包盐焗鸡粉和半包黄栀子粉腌制4小时以上,然后风干2小时(⚠️风干非常非常重要!)
先用两张白色油纸,光滑面朝内,将鸡翅垒好包起来;再用两张黄色笋纸,同样光滑面朝内包在笋纸外面
4斤粗盐放砂锅里,中火炒干水分;而后先勺起一半的盐,保持底部粗盐大概距离锅底4厘米左右,而后把包好的鸡翅放上去,再把勺出来的盐盖到鸡翅纸包上,均匀铺满
中火10分钟,小火50分钟,开盖取出纸包,打开晾凉了,慢慢吃!
小贴士
⚠️腌好了包纸下锅前,一定要风干!一定要风干!一定要风干!重要的事情说三遍!
不然渗出来的水会湿透油纸和笋纸,导致取出的时候纸包极其容易破裂……
(别问我怎么知道Orz)