小荔枝口儿辣炒鸡丁

用料  

小荔枝口儿辣炒鸡丁的做法  

1. 第1步.主料：鸡小胸两片，或者琵琶腿四五个。将鸡腿肉或者鸡胸肉切块，加入盐，适量料酒，蛋清，搅拌均匀，再加入一勺淀粉上浆，腌制二十分钟。

2. 第2步.辅料：胡萝卜切片，辣椒切片、木耳泡发切小块。葱白切小段，干辣椒切小段，蒜、姜切片备用。
   
   第3步.调汁儿：白糖，醋，生抽老抽搅拌均匀。没有白醋就用米醋。
   
   第4步.做法步骤：锅中放油，滑入鸡肉，等鸡肉变色为白色，捞出备用。这步没顾上拍照。

3. 
   第5步.留底油，放入花椒粒，炒香，取出花椒粒，放入干辣椒，大蒜，姜片儿炒香。依次倒入胡萝卜片、辣椒片、木耳，翻炒至八成熟。

4. 第6步.放入鸡丁，继续翻炒；倒入葱白，再翻炒半分钟。倒入碗汁儿，翻炒一下。
   

5. 第7步.调好水淀粉，一些一些的放，放一些，看看汁儿收的怎么样再接着放，不要太粘稠。

6. 起锅！