鲜香口蘑炒肉片
来源:美味食谱馆 2.94W
用料
口蘑 | 15个 |
五花肉 | 100克 |
大蒜 | 4瓣 |
葱白 | 1段 |
小米辣 | 2只 |
青椒 | 2个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
鲜香口蘑炒肉片的做法
五花肉切片,加适量盐、生抽、鸡精、淀粉腌制15分钟。
小米椒切圈,大蒜切粒,青椒、葱白切段备用。
口蘑加少许盐轻轻搓洗,用流水冲净后切成一元硬币厚度的片。
热火冷油,滑炒肉片后盛起,注意下肉后火不要太大,以免炒老。
起锅,下适量油,注意未焯水的口蘑比较吃油,油不能太少。下蒜末爆香
下口蘑,翻炒20秒,下炒好的肉片,加入半勺老抽,翻炒均匀后加入青椒,加入半勺生抽1勺蚝油,继续颠锅翻炒。
起锅前加入葱白,少许盐,糖,鸡精调味后起锅收工。
小贴士
1、猪肉顺着纹理切,炒肉时热锅冷油,翻炒时注意火不能太大,中火即可。
2、口蘑未焯水比较吃油,油不能太少。
3、视翻炒时口蘑的出水情况,来决定加水与否。