原汁原味的红烧黄花鱼
来源:美味食谱馆 3.02W
红烧是最传统的做法
我不太喜欢放太多调料
最大程度保持原汁原味
这样烧出来的汤汁是奶白色
还带些黄色
用料
黄花鱼 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
葱 | 半根 |
姜 | 7片 |
蒜 | 3瓣 |
原汁原味的红烧黄花鱼的做法
把洗好的黄花鱼,刮鳞去内脏,然后挂起来控控水分
热锅加凉油,烧开后关火,待凉至七成热再开中小火,放入鱼,带一面烧至金黄色再翻面烧另一面,由于锅小鱼大,可以把锅倾斜煎鱼头和鱼尾
烧至两面金黄,放姜片和料酒去腥,再烧二十秒后加温水,没过鱼身,然后放蒜和葱,盖盖,开小火炖
最后放盐,出锅。
小贴士
1、油烧开后关火,待凉至七成热再开中小火放鱼,这样不会粘锅底
2、尽量小火炖到水烧干,这样最入味,我不太喜欢放太多调料,这样可以最大程度保持原汁原味