柠檬番茄鱼
来源:美味食谱馆 2.68W
酸酸甜甜的番茄最讨小盆友欢心,家中有个不爱吃饭的小朋友,操碎了老母亲的心,只能不断的变着花样做,只求能多吃两口,由于做的着急这次没拍照,下次做的时候补上。我这个菜谱灵感来于我昨天做了个菠萝咕咾肉,当然了,众口难调,如果不喜欢浓郁的,不喜欢番茄酱和鸡精的请绕道哦,谢谢啦
用料
西红柿 | 1个 |
姜 | 2片 |
料酒 | 少许 |
葱 | 几根 |
糖 | 3勺 |
番茄酱 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
大蒜瓣 | 2瓣 |
鱼片 | 200g |
28的平底锅 | 1个 |
柠檬 | 2片 |
柠檬番茄鱼的做法
姜两片,蒜两小瓣切片,两根葱切断,再切点葱沫留起锅用。
做酱汁:番茄酱3勺+白糖3勺+白醋1勺,再加点水调匀,这里用的勺子就家用单人勺子就行,这个酱汁也适用于菠萝咕咾肉,也超好吃。
1、番茄:因为这是1-2人量,所以只要一个大番茄就行,去皮,一半剁碎,一半切薄片。2、柠檬:用盐搓洗切两片去籽,重点哦,一定要去籽,不然好苦的,要去干净!3、鱼片用的图上这款免浆鱼片,超级方便,鱼肉嫩而不腥气,免去各种浆工序,美团买菜搞活动20块买一送一
起锅热油,放入姜蒜葱段爆香,加入酱汁翻炒起泡泡切流动性差后加入番茄碎继续翻炒软烂,最后加入番茄片炒软,加入开水煮开3-5分钟左右,加入料酒、柠檬片继续咕嘟一下,加盐加鸡精调味,尝一下咸淡
一片一片的加入鱼片,下好后用铲子稍微划动一下防止粘锅,咕嘟3-5分钟,如果想加金针菇在这个时候加入,再咕嘟一下,金针菇熟了汤也变得很浓稠了,再尝一尝汤的咸淡,合适就可以起锅撒葱花了
小贴士
1、做酱汁的水适量少量就行,不要太多,能调匀薄的但不是清汤寡水就行
2、最后一步如果觉得汤咕嘟的太浓稠了,可以加丢开水稀释一下,具体量根据自己喜好,加了开水再煮一下尝尝咸淡
3、柠檬建议用进口柠檬,国产柠檬是橙子味儿,煮出来的味儿不一样,当然了这只是个人喜好,不喜勿喷🤣
4、我不太喜欢味道大的料酒,所以用的恒顺葱姜料酒,去腥好成品还没料酒味