《朱莉与朱莉娅》:意式香脆番茄面包片
我们总说美食电影有治愈作用,可是为什么会治愈呢?难道隔着屏幕看别人做饭吃饭就能治愈吗?《朱莉与朱莉娅》这部电影中可能有你想要的答案。
女主角朱莉在处理911善后事件的办公室工作,她想当作家,现在却只能每天听人们的伤心、愤怒或者谩骂,年龄渐长,梦想消磨,只有回到家做饭的时候,她才能打起精神。
因为“当感觉生活的一切都是未知数时,我可以回家并且非常确定,如果我加蛋黄到巧克力、糖还有牛奶中,就会变得粘稠,这种感觉那么舒服。”
当生活的一切都不确定,融化巧克力,打发蛋黄,所有原料都混合在一起就会做出好吃的巧克力奶油派,这是唯一能确定的事,因此朱莉喜爱烹饪,用烹饪治愈自己,也用一道道的美食治愈了我们。
这个喜爱美食电影的理由,你同意吗?
不过,巧克力奶油派这么复杂,治愈得了擅长料理的朱莉,却不一定治愈得了你。所以今天复刻的,是片中另一道菜,Bruschetta alla Checca,意式香脆番茄面包片。
食谱复刻人:Yimi
摄影:Lewis
文案:Allen
用料
法棍 | 半条(切成5片) |
黄油 | 30g |
小番茄 | 9颗 |
新鲜罗勒叶 | 12g |
蒜头 | 3个 |
橄榄油 | 15毫升 |
现磨黑胡椒 | 约4g |
粗粒海盐 | 少许 |
《朱莉与朱莉娅》:意式香脆番茄面包片的做法
原料图
蒜头都切成末,食在君觉得切小一点口感会比较好,不过最后还是要取决于你的刀工和耐心。切好的蒜末单独放入容器中。
小番茄最好有红黄两种颜色,这样做出来会比较好看。如果你不那么在意卖相的话,一种颜色也可以。
Tips:小番茄分成两部分,一半切成小丁,另一半切开,去掉其中的籽,再切成小丁。不把一部分籽去掉的话,汁水就会太多,影响面包片的香脆口感。切碎的番茄全都放进碗里。罗勒需要先去掉粗梗,然后把细软的罗勒叶切成碎末。
独家Tips:切罗勒叶的时候可以先把它卷起来,就像下面第二和第三张图,切起来就很容易了。最后把切碎的罗勒也扔进同一个碗里。给碗里倒入橄榄油,加入黑胡椒,搅拌。千万千万记得,这时候不要撒盐。
搅拌好的番茄放置一边,让它腌制一会。现在开始切面包,半条法棍切成薄厚均匀的5片。
热锅,放入黄油,黄油融化,调到中小火(否则黄油会发黑),然后放面包进去煎,一面煎到焦黄之后,翻面,另一面也煎到焦黄,然后出锅。
Tips:黄油不要全部放,分批加进去。煎好的面包片先放上蒜末。
在蒜末上放上拌好的番茄。
最后撒上海盐,其实普通食盐也OK,不过海盐风味更好。
小贴士
①小番茄分成两部分,一半切成小丁,另一半切开,去掉其中的籽,再切成小丁。不把一部分籽去掉的话,汁水就会太多,影响面包片的香脆口感。切碎的番茄全都放进碗里。
②切罗勒叶的时候可以先把它卷起来,就像下面第二和第三张图,切起来就很容易了。最后把切碎的罗勒也扔进同一个碗里。
③腌制番茄的时候千万不要撒盐,不然番茄会出水影响口感。
④热锅时黄油不要全部放,分批加进去。