排骨鸡浸杂菇汤

这道菜是我在四川那年所创，深受万千老人家欢迎，被众多亲友请去做这个菜。

用料  

排骨鸡浸杂菇汤的做法  

1. 鸡肉斩大件

2. 水浸瑶柱

3. 鸡肉放蚝油，盐焗鸡粉或盐，

4. 放生粉，用手抓入味

5. 放油继续抓到鸡肉起胶

6. 排骨用蚝油，盐，生粉抓匀，我用的是排骨头，排骨留着做别的菜

7. 抓匀排骨，煎的时候才不容易粘锅

8. 小火，下油，爆香姜片，葱姜片要厚点，倒入排骨翻炒，

9. 下瑶柱香排骨翻炒，瑶柱炒出香味，排骨煎炒至金黄色

10. 下鸡肉煎炒，如果是整只鸡，就要大火哦，

11. 炒至鸡肉变黄，炒出香味，洒米酒，

12. 加入开水！

13. 汤漂亮不？

14. 金黄色的汤

15. 下杂菇，我买的是秀珍菇，鸡腿菇，金针菇！金针菇最后放

16. 放金针菇

17. 可以做火锅吃，边吃边加，更能加各种肉，各种肉，各种肉………

18. 这样腌过，炒过的排骨，鸡肉，比清水下锅的肉更好吃，汤更香更鲜更甜！更好喝！

小贴士

鸡肉，排骨要腌过再煎，这样处理的肉好吃，汤更香甜！