20分钟超快手煎牛排(从冰箱里拿出来开始)
今天晚上回到家非常累,好想吃汉堡,肉饼超厚有汁那种(就是蓝蛙那种),点了个德国餐厅的外卖双层汉堡,送到以后那个味道!简直!不忍下口!咬了两口就扔了!
可是扔汉堡容易,肚子还是空空的,而且就想吃油哝哝的,大块带纤维的肉。
饥饿感是第一生产力,我家之前做牛排都用Sous Vide,低温真空慢煮那种,一般一块牛排要50多度一个小时,这我怎么等得了!而且做牛排的限速步,其实是解冻…
但我还是没有屈服地从冰箱里拿出了冻牛排,想着用热水来解冻能快一点,先把水龙头开到热水冲了一会儿,但没被冲到的部分还是硬邦邦的,不行,这个速度我能不满意,肚子又叫了几声…于是我想到了厨房快手神器,微博炉。
解冻的同时肉也有些熟了,从微波炉中取出之后,上烧热冒烟的平地铸铁锅煎一下就可以吃了!
因为太饿图方便(不想洗)…我刀叉都没用,直接拿剪子剪开,站在灶台边就吃完了。
用料
冷冻牛排 | 一块(250g) |
猪油 | 两勺 |
现磨食盐 | 牛排两面的量 |
20分钟超快手煎牛排(从冰箱里拿出来开始)的做法
取出牛排,放到盘子里,在牛排上、下表面均加入油,两面均匀撒上盐。
放进微波炉,调到解冻档,根据牛排重量选择时间。
此时低火力长时间的微波加热可以使牛排解冻同时内部稍熟。从微波炉拿出来后,赶走围上来的猫们,放到以及热到冒烟的铸铁煎锅里(smoking hot),一面煎30秒(心里数的)
翻面30秒,如果觉得还差点火候可以再翻面,一般正反面各一次就够了。
取出,拍照,开吃!(因为太饿没拿刀叉,直接用剪子剪的)
我微博时间加长了一倍(失误)所以大概八成熟了,但味道还是不错的,也不觉得老。
小贴士
1.我写菜谱的时候才发现,我其实是调到500g档位,而我的牛排只有250g,怪不得吃起来这么熟
2.我今天想要猪油和牛肉的香味所以用的是固体猪油
3.关于解冻前先放油的原因:下厨房做过人数最多的牛排菜谱说要多放油腌制、不要水
4.按道理说高档牛排是没有上脑一说的,但我经过测试网上生鲜电商某品牌的所有牛排,还是觉得上脑最好吃(而且很便宜!)所以选择了上脑,特点是肉厚、嫩、但中间一块会有很多油脂,不喜欢的可以把油脂去掉。