【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒（Moules Matinieres with Cider）

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

新鲜的贻贝无需过多调味，加入少许苹果酒和鲜奶油，使果香与奶香混合，更衬托其鲜美。

用料  

【Rachel khoo】洋葱贻贝配苹果酒（Moules Matinieres with Cider）的做法  

1. 将贻贝清理干净并去除足丝，在汤锅中放入一大块黄油，切好的洋葱丝和一片月桂叶、一枝百里香翻炒片刻。

2. 倒入苹果酒，沸腾后倒入贻贝，盖上锅盖等3~4分钟。

3. 加入一大勺法式鲜奶油搅拌均匀，再撒些欧芹碎上去。

小贴士

新鲜海产无需加盐。