‘黄金百香果香水柠檬凤爪’

老婆一句：“我想吃凤爪！”
我：“好咧！”
这道‘黄金百香果香水柠檬凤爪’，噔噔噔噔…就面世了！这道菜不复杂，就是工序比较多，吃完凤爪，剩下的配料也是很好下饭的，推荐大家试一试。

用料  

‘黄金百香果香水柠檬凤爪’的做法  

1. 先把鸡爪指甲剪掉，把鸡爪一分为二后洗干净。
   （我有强迫症，指甲都是齐根剪掉。）

2. 香料准备好。
   （先准备一盆冰水，鸡爪煮好后冷却用。）

3. 鸡爪和香料一齐冷水下锅。
   （水要没过鸡爪。）

4. 水煮开后，继续大火煮10分钟。
   （过程中，把浮沫撇掉）

5. 用漏勺把鸡爪放入冰水中。
   （这样速冷，鸡爪会变得Q弹爽口。）

6. ◆洋葱、西芹切丁
   ◆柠檬切片
   ◆香菜、小米椒切段
   ◆蒜捣碎
   ◆百香果挖出果肉倒入小碗
   （要用熟食砧板切，因为不会再加热了。）

7. 把生抽、老抽、香醋、白砂糖、盐、麻油混在一起，搅拌均匀。
   （糖跟盐要尽可能溶解。）

8. 柠檬挤出汁液到酱料里，之后逐样把配料倒入酱料中搅拌均匀。
   （香水柠檬没有籽，所以如果用黄柠檬的话就要去籽，不然会苦。）

9. 把酱汁配料倒入鸡爪中，加150克饮用水，搅拌均匀，之后可以封上保鲜膜放入冷藏。
   （拌好后，香水柠檬不用挑出来。）

10. 冷藏过夜后，就可以直接食用了。
    （猜一下我的这个玻璃盆有多少年历史了，哈哈。）

小贴士

◆我个人比较喜欢黄金百香果的清甜，如果用普通百香果也是可以的。
◆如果用黄柠檬，就记得一定要去籽，而且因为皮较厚，混在一起容易苦涩，所以可以放入冷藏前挑出来。
◆我家口味比较不好辣，所以爱辣的你们，可以加多一点小米椒。