万物皆可拌的蘸水(凉拌豆腐干)
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这款蘸水可以拌豆腐干、裙带菜、凉面、三丝...总之,万物皆可拌
用料
大蒜 | 1瓣 |
小米辣 | 2根 |
花椒 | 10粒 |
酱油 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
幺麻子藤椒油 | 1勺 |
白胡椒 | 1克 |
香油 | 1勺 |
菜籽油 | 1大勺 |
万物皆可拌的蘸水(凉拌豆腐干)的做法
1.大蒜剁碎,花椒切破,小米辣切圈,放到碗里(注意不要用玻璃碗,后面要用热油淋,怕炸)
2.炒锅里倒菜籽油(炒菜的油都可以)烧热,倒入碗里,蒜香辣椒香味一下就出来了。能吃辣的同学可以多切几颗辣椒,没有新鲜的小米辣,用干辣椒或者辣椒面都可以。再加入酱油、醋、幺麻子花椒油、胡椒粉。
3.将焯水的豆腐干切丝拌入,淋上香油即可。
小贴士
1.藤椒油我喜欢用幺麻子的,味道真心不错,厨师推荐的。
2.酱油和醋的比例按2:1就行,喜欢酸的同学可以多加点醋。