变态辣香拌鸡爪
来源:美味食谱馆 2.76W
一直很喜欢辣,香辣,麻辣,酸辣通通秒杀。对于鸡爪,这两年似乎越来越爱了,容易上手,容易入味,更是没啥脂肪,还有丰富的骨胶原。所以,卤鸡爪和凉拌鸡爪一向是我的拿手菜,没什么失败的机率。成功率极高。前段时间,朋友圈一直有人刷屏卖鸡爪,买来一盒,贵,量少,最重要是吃完很口渴,味精放多了,何不自己动手来,做好一盒,能吃两天,看电视剧一流
用料
鸡爪 | 12只 |
醋 | 一勺子 |
味极鲜酱油 | 两勺子 |
麻油 | 半勺子 |
家乐牌鸡精 | 半勺子 |
冰水 | 一瓶(越冰越好) |
火蒜 | 3颗 |
小红辣椒 | 10个(变态辣)不喜欢可自己减量 |
盐 | 半勺子 |
变态辣香拌鸡爪的做法
把鸡爪洗干净,冷水下锅煮七分钟到十分钟,煮好连锅放在水龙头下冲干净漂浮物。冲干净以后用凉水泡一会直到鸡爪凉了下来。
凉下来以后的鸡爪很容易就能砍掉指甲,砍了指甲,顺手把鸡爪对半砍开,再分两段。看到骨髓是因为比较容易入味。砍好所有鸡爪再用水冲一次,把水倒干净,加入越冰越好的冰水,盖过鸡爪泡半小时,鸡爪会非常脆,爽口。泡鸡爪的时间,我们去准备蒜蓉和小红辣椒。
用火蒜,味道非常好。价格贵一点,但是味道差太远了。把蒜蓉和小辣椒剁了。越碎越好。半小时后。冰水倒了留一下一点点。放入蒜蓉,小红辣椒,醋,酱油,鸡精,盐。怒拌,怒拌,再三怒拌。
最好拌的时候用个大的容器,这样每块鸡爪都能拌均匀。然后装盒子。放冰箱。三个小时后开吃。