人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！

这道菜真的太简单了，厨房小白（就是我）都会做，但是第一次做的时候还是轻视了几个雷区，磕磕绊绊，勉强成功。又做了第二次、第三次，口味才慢慢变好。

所以在此列出几大雷区，希望大家注意，避免踩雷噢！不对的地方欢迎大家指正～

⚠️有的教程会有洋葱、百香果，我第一次做的时候都放了，结果是洋葱味儿太冲，百香果味道太重，我都不怎么喜欢，还是柠檬清清爽爽的气味最好闻，嘻嘻。

用料  

人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！的做法  

1. 将鸡爪的指甲剪掉，剁成两半，冷水下锅（一定要冷水，才能使肉质更烂，但如果是热水下锅的也没关系），放3片姜片和2颗八角去腥，煮10-12分钟，期间将漂浮的泡沫去干净。
   
   煮熟后捞起，先放冷水中冷却，再放入冰水中浸泡，可以使胶质更加Q弹。
   
   ⚠雷区1:一定要先放冷水中冷却，如果直接放入冰水里，头几只还好，放入太多热鸡爪之后就不冰了。

2. 全部鸡爪冷却后，将冰水倒掉（一定要把水倒干净），放入葱、姜、蒜、小米椒、香菜。小米椒不用放太多，不然会很辣～

3. 在另一个小碗中调汁，200g生抽、1小勺蚝油、4小勺糖，调到合适的口味后，再倒入鸡爪里搅拌。最后挤柠檬汁，放入柠檬切片搅拌。
   
   👍：这里不得不夸一下糖，提鲜效果比鸡精更好，而且增加了鸡爪的口味层次，不单单是咸味，这是第三次尝试后我才发现的，加糖后真的好吃很多！
   
   ⚠雷区2:我没有放盐和醋，因为生抽、蚝油已经是咸的，醋的种类又太多了，有的醋本身的味道很重，掩盖了柠檬香气，所以做出来口味各不相同，有好吃的有不好吃的。而且我们最后会放柠檬，柠檬汁也是酸的，一定程度相当于放醋了。最重要的是，1斤鸡爪，一次性根本吃不完，鸡爪在醋和柠檬泡太久的话，就太酸了！
   
   ⚠️雷区3:放柠檬前，先用盐在表皮搓一搓，可以避免泡在鸡爪里产生苦味。切半后先挤柠檬汁到鸡爪里，再切片，不用全部放进去，放3-5片就可以，多了容易苦，柠檬籽也要挑出来，不然也会苦。

4. 全部弄好后，放入冰箱冰镇2-3小时后，是最美味的时候，有的人会放过夜，我觉得过夜后不怎么新鲜而且会太酸，看个人口感吧～