咸蛋黄焗鲜蚕豆
来源：美味食谱馆 1.47W
肥美碧绿的鲜蚕豆，只在这个季节可以品尝到的鲜美滋味
用料
| 带壳鲜蚕豆 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 3-4个 |
| 白糖 | 1小勺克 |
| 盐 | 1克 |
咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法
新鲜带壳蚕豆500克
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
剥去外壳
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
清水洗净并沥干水分
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
去除里层的嫩皮，这一步也可以选择跳过，去除里面的皮后口感更加鲜嫩
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
咸蛋黄3-4个
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小火将小蛋黄在油中慢慢碾碎
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入一小勺白糖，继续小火翻炒
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入蚕豆，继续小火翻炒
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入一小撮盐，翻炒几下即可
![咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.全程保持小火，以免咸蛋黄炒糊；
2.蚕豆鲜嫩，切勿长时间烹饪，蚕豆下锅后一分钟之内完成为佳
