宫保鸡丁这样做!鲜!辣!脆!香!
来源:美味食谱馆 2.2W
自从复工以后,公司自己带饭的小伙伴明显变多了。看来经过“全国宅家厨艺争霸赛”的洗礼后,大家的厨艺都有了突飞猛进的提升呢。
每天都在纠结带啥餐的黄小厨,就去偷窥一下这一众带饭党的午餐,便总能获得不少灵感啊。哈哈哈哈哈,其中脱颖而出的就有这道闻名中外的特色传统菜,也是我巨爱吃的宫保鸡丁。
就爱吃这种....
香香辣辣,鸡肉的滑嫩
黄瓜的鲜爽,花生的香脆
入口的那一瞬间,鲜!辣!脆!香!
口感丰富,回味无穷...
用料
鸡胸肉 | 1块 |
花生米 | 100克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 1小段 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
醋 | 半勺 |
糖 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
宫保鸡丁这样做!鲜!辣!脆!香!的做法
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁;葱姜蒜切好备用;花生木焯水至表面起皱皮,晾凉后剥皮备用;
顺便调个酱汁:生抽1勺,料酒2勺,白糖半勺,陈醋半勺,蚝油半勺,放在一起搅拌均匀备用;鸡胸肉倒入少许料酒、姜丝、一颗鸡蛋清、淀粉、少许玉米油,抓匀腌半小时左右;
锅中入油,倒入晾凉的花生米炸熟盛出,全程小火慢炸;随后把腌好的鸡胸肉也放入油锅炒散,待鸡肉全部变成白色盛出。
锅中少许油,小火放入花椒、干红辣椒炒香,再放入葱姜蒜爆香,在加入半勺豆瓣酱炒出红油;如果豆瓣酱比较干,可以加点清水;
放入胡萝卜翻炒一分钟,再放入黄瓜翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米。
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小贴士
1、因为豆瓣酱本身就咸,所以不要放太多豆瓣酱,小半勺即可。另外在腌制鸡肉的时候盐巴少放点;
2、做宫保鸡丁选用鸡腿肉是最好的,肉质更细腻煸炒后口感更香!