饼干 可可味手指饼干(可做原味) 来源:美味食谱馆 6.91K 用料 低筋面粉 82克 鸡蛋 4个 细砂糖 68克(可不加或少加) 柠檬汁 2g(没有则不加) 可可粉 30克(原味则不加,可可粉加面粉共112g) 可可味手指饼干(可做原味)的做法 将鸡蛋分离(提前冷藏,容易打发) 制作蛋黄糊:将蛋黄和四分之一的砂糖倒入容器,使用厨师机或打蛋器打发,打发到画出八字不容易消失。(天热怕消泡我打的有点过,不易消失即可) 制作蛋白霜:蛋白打发,砂糖分三次加入,因为可可含脂肪易消泡,打发至直尖勾(若不加可可,小弯钩像小鸟嘴即可)。 制作混合物:将全部蛋白与面粉可乐粉混合(切拌,勿划圈搅,下面混合手法同) 将混合物与蛋黄糊混合。 面粉糊用硅胶铲铲入裱花袋,裱花袋剪口,挤入烤盘 烤盘165℃预热十分钟,烤18分钟左右。 饼干 原味 可可 手指