（原味／可可味）古早蛋糕
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用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 蛋白 | 6个 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 滴少许 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 香草精 | 滴少许 |
微波炉高火加热玉米油1.5分钟，低筋面粉倒入玉米油中进行糊化，加入牛奶／蛋黄，Z字形搅拌，防止起筋，最后加入2滴香草精，静置备用
![（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白加盐柠檬汁打粗泡，分3次加入白糖，打至湿性发泡
![（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第3张]( "（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第3张")
将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白糊中翻拌，手法轻揉以免消泡
![（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第4张]( "（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋糕糊高处倒入8寸方形固底模具，抹平震碎气泡
![（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第5张]( "（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第5张")
预热烤箱150℃，烤盘加入1cm冷水，再将蛋糕糊模具放入烤盘，上下150℃烤60-70分钟，观察上色情况，最后可将上火调低10℃，取出轻震一下模具以免回塌，蛋糕脱模后置于高架网散热，彻底冷却再放入保鲜盒
![（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第6张]( "（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第6张")
可可味古早蛋糕：低粉75g可可粉15g，其余配方不变
![（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第7张]( "（原味／可可味）古早蛋糕的做法步骤图 第7张")
