消耗芝士的新姿势,随手做饼干
来源:美味食谱馆 1.26W
起因是冰箱里翻出来的大孔奶酪。
总所周知,这玩意空口吃咸的很,本来是买来配红酒的,但短时间内看不到红酒预算的影子,又不放心直接食用开袋放了不知道多久的奶酪,干脆把他们再加工一下做成咸饼干日常享用。
调味参考了一下烤马苏里拉芝士的菜谱,其实根据自己口味放什么都可以,主要是方便快捷还解决食材。
用料
任何奶酪都可以 | 200克 |
低筋面粉 | 10克 |
糖 | 若干 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
消耗芝士的新姿势,随手做饼干的做法
我使用的是这个牌子的大孔奶酪。一块200g,我剩了四分之三全放了,差不多有150g的样子。
切碎在烤盘中170度加热4分钟就能融合,还自带黄油。加上剩了半袋再制干酪,有50g左右。再制干酪融化比较困难,建议也是先切碎再和纯干酪搅拌加热。
其实用什么奶酪都可以,经验来说只是风味和咸度上的区别,我这是为了消耗食材所以找到的奶酪都混在一起了。过筛加入10g面粉搅拌均匀后揉成团按在烤盘上。
(在这之前我实验过烤纯干酪的菜谱,味道也很好,但是是偏软的口感,添加面粉主要是为了能酥脆一点。可以根据自己的口感调整粉量,面粉越多烤出来饼干越脆。)
因为自己做的黑暗料理要自己消灭,所以造型什么的比较无所谓。随手拿起手边玻璃杯用底部压平一下饼干,呈现出下图的花色。因为目标是做咸饼干,所以我加了黑胡椒碎和海盐,每块饼干上撒了半糖匙白糖。
ps:也可以撒芝麻或涂一层蛋黄在表面,感觉味道也会很好,下次有机会再试。180度烤制15分钟,上色如图。各家烤箱温度不一致,可以按习惯来。
奶酪是可以直接食用的,面粉加热就能熟,所以按心情别烤糊了就能吃。最后简单包装一下,又可以推销给朋友们帮忙消灭食物了。
成品带着芝士的焦香味,外脆里软,先甜后咸,高蛋白含量具有一定饱腹效果,适合下午茶食用。
我的搭配是鲜榨橙汁一杯+咸芝士饼干两块,美滋滋。
小贴士
没啥要注意的,本来就是随意之作,别糊了就能吃。