车轮饼干

最喜欢自选题材的饼干任务了，想做什么做什么。对车轮饼干惦记了很久，但总觉得做起来比较花时间。这一次看看时间似乎还很充足，于是，下个狠心，费点工夫来做这款饼干。感觉挺成功的，就是量有点多，而案台有限，擀大面片总感觉有些施展不开。

用料  

车轮饼干的做法  

1. 准备用料

2. 将热水倒入可可粉中

3. 搅拌均匀，备用

4. 黄油软化，加入糖粉，盐

5. 用打蛋器打发

6. 分次加入蛋液，继续打发

7. 分次加入奶粉，搅拌均匀

8. 筛入低筋粉，拌成均匀的面团

9. 取一半面团，加入可可糊

10. 拌匀

11. 将两种面团分别用保鲜膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏松弛30分钟后，取出

12. 将白面团擀成0.2厘米厚，宽约23厘米的长方形大片

13. 可可面团也擀成同样大小的面片

14. 将可可面片叠在白面片上，对齐边缘，顺长卷起

15. 卷好后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻1-2小时至硬

16. 取出，切成厚约0.5厘米的圆片

17. 摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟左右

18. 边缘金黄，取出

小贴士

面片较薄，取拿叠放时容易拉裂，操作时动作需小心轻缓；也可以将面片擀厚一点，但卷的层次就会减少，虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次，但最后成品的直径也会增大。