简单易操作的快手饼干
来源:美味食谱馆 2.8W
我的两个女儿都很喜欢吃饼干。很早就想自己做饼干了,选了很久选中了麦小喜的方子,做了好多次,每次都很成功。孩子们也很喜欢吃。对于第一次做饼干的我来说是很棒的鼓励。所以我想记录下做饼干的过程,推荐给像我一样的新手,一起做饼干!
今天的最高温度有38度,特别的热。开了空调26度,我做饼干的面团也没有冷藏,直接擀面。饼干模型特别好取放。真的很省时间。
这个方子里面的量大约能做90块左右的饼干。我每次都烤三烤盘,孩子们当时就能吃掉一半!
用料
黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 300克 |
将黄油和糖拌匀。黄油室温软化到用勺子轻压能压的动就好。
用电动打蛋器,打发黄油。打发至黄油变白。
黄油打发的越好烤出来的饼干越酥。喜欢硬一点口感的就少打发黄油,或者不打发。加鸡蛋,继续用打蛋器搅拌。最好是常温鸡蛋。冷藏过的鸡蛋据说容易和黄油不融。我是直接从冰箱里拿的鸡蛋打的,没有出现过不溶的情况。
打发至絮状即可。
加入低筋面粉。
用抓捏的手法将面粉和黄油混匀。最好带手套,不然会很沾手。刚开始很干,面粉很多,抓捏的时候黄油会融化,会越来越成团。
揉好的面团是这样的。将所有的面粉和黄油都包进去了,盆壁和手套上很干净。
用油纸包住面团擀匀至3毫米厚,用模具压花。
用油纸包住擀的面皮比较光滑,表面很好看。不用油纸面皮会粗糙,不好看,不影响口感。
如果觉得面团太稀可以放冰箱冷藏半小时再拿出来擀。压花后可以直接拿出来放到铺了油纸的烤盘上。
模具压的形状。
170度,上下管,中层。预热后放入饼干烤10到13分钟。最后几分钟关注一下,看上色状况。喜欢老一点的多烤一会。饼干擀的薄的,烤的时间也要缩短哦。看自己烤箱的状况和饼干的大小薄厚,烤的时间长短自己调整。
烤好了。味道很好。很酥脆哦。
爱心。
小熊。
完全冷却后,密封保存。