牛肉洋葱胡萝卜馅饼

生活需要仪式感

对我来说

做饭也是

用心做每一道菜

丰富了味蕾

也丰富了内心

用料  

牛肉洋葱胡萝卜馅饼的做法  

1. 和成面团，醒半个小时（面团表面抹点油会醒的更好）

2. 锅中烧热油，可以略多一点，拌馅剩下的一会直接用来烙饼。牛肉馅加2勺生抽、1/3蚝油，沿着一个方向搅拌，分次加入清水，继续搅拌，观察肉馅的黏稠度，馅太干的话熟了口感会柴。加入花椒面、盐、一点点糖拌匀，最后加入放凉的熟油（牛肉脂肪含量低，油少了不香）

3. 忍着泪切洋葱丁，颗粒可以大一点，胡萝卜不好熟，要切的碎一些。洋葱加些盐拌匀静置10分钟，杀杀水份

4. 蔬菜和肉馅拌匀，根据口味加盐最终调味。

5. 擀皮，包入馅料，捏成包子形状

6. 收口一定要捏紧，不然烙饼的时候汤汁会流出来

7. 烙饼的油比平时炒菜要多一些，小火烧热，收口朝下放入平底锅，用手按扁

8. 烙馅饼要小火，两面各翻面两遍，中间要盖锅盖哦。这款馅饼蔬菜比例大，熟的比较快，如果肉多的话，要多烙一会

9. 出锅，饼皮金黄是不是很有食欲呢

10. 配上一小碟香醋，更棒了