牛肉洋葱胡萝卜饺子馅

昨天冬至，最近猪肉风头正劲，改吃牛肉了，由于三家人一起包，所以照片拍的不全，但文字说明肯定详细

用料  

牛肉洋葱胡萝卜饺子馅的做法  

1. 提前几个小时，用葱姜泡水，用于打馅

2. 将油烧热，放入花椒八角，关火，用油的余温将作料炸香，备用

3. 将肉馅打散，加葱姜水，打散，再加水，不断加水，不断往一个方向搅拌

4. 不断重复，直到像视频里的样子，肉馅静止一会，可以看到析出少量血水，并且可以立住筷子，然后加入，十三香，白胡椒，糖，盐，耗油，花椒粉，生抽，姜末调味，继续搅拌均匀，最后放入调料油，继续搅拌，肉馅就调好了，包之前放入胡萝卜和洋葱碎就可以了。

小贴士

无论是猪肉馅，还是牛肉馅，一定要充分打水，否则肉馅包出来的饺子，就是一个死肉团，充分打水搅拌的肉馅会光滑多汁，味道鲜美，调料油可以加葱姜和香叶等。