烤箱系列——原味曲奇
来源:美味食谱馆 2.99W
小贴士:
①170度烤23分钟,底下有点颜色深,没焦的。上面颜色也还好,不深。上下150度烤了28分钟,又上火170度烤了1-2分钟上色。。上面四周颜色变深。具体情况可能各人的烤箱温度。谨记:时刻看着,特别是最后关键的几分钟!!!
②加了蛋白的曲奇很脆,加了蛋黄或者全蛋的好酥,真是入口即化的口感。
③这个糖算是少糖,,根据个人口感增减。
④黄油一定要软化到位,冬天说是可以用微波炉加热30秒,我家没有微波炉这个没有操作过,我是放在蒸汽上面加热。😂😂😂
用料
无盐黄油 | 160克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 200克 |
杏仁粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
烤箱系列——原味曲奇的做法
牛奶里加细砂糖加热至完全融化。完全冷却用。
黄油软化成用手指轻戳就能破洞开始操作。打至黄油发白膨胀后,然后牛奶+糖的水分三次加入继续打发。
加入过筛的低筋面粉和杏仁粉、盐(可以提前搅拌均匀)
打发完成后放入裱花袋,(发现一点,放入裱花袋不要立马挤,放十分钟左右再挤会更好挤)这时候烤箱可以180度预热10分钟。
我用的是松下烤箱,170度烤23分钟,底下有点颜色深,没焦的。上面颜色也还好,不深。上下150度烤了28分钟,又上火170度烤了1-2分钟上色。。上面四周颜色变深。具体情况可能各人的烤箱温度。谨记:时刻看着,特别是最后关键的几分钟!!!