‘少林寺’花生酥饼

这款花生酥是我平时比较喜欢吃的一款，其实到了夏天，这类比较多油的小点心会没那么受欢迎，相对还是会喜欢清爽点的食物。但是我感觉无论什么季节，被这么一小盒点心在办公室的抽屉里面，饿的时候吃上一两个，就是满满的幸福感啊。
第一次吃到这类的花生酥是在小时候去河南少林寺旅游，那边的伴手礼就是一圆盒包装的“少林寺素饼”，塑料的罐子绿色的盖子，再普通不过的包装，甚至根本没有去在意它好不好吃。每个人都完成任务一般买了好多。我们家的素饼在分给七大姑八大姨后剩下一两罐留着自己吃，结果我就一吃停不下嘴了。花生味的酥饼真好吃！为什么没有多买几盒留给自己！当时就是这么想的。
现在一般超市里面也都有的卖这种少林寺素饼了，它的外观我感觉一直都没有变过，朴素的外观不俗的味道。其实也有很多别的牌子卖这样的花生酥饼，但我感觉都没有这个牌子的好吃，这牌子的没那么甜腻。
这款花生酥饼是结合了网上的方子和少林寺素饼的配料捣鼓出来的，是我认为最接近素饼味道的。因为油量大，吃多了可能会有点腻，但是每天吃一两个应该也不会有太大负担，而且重点是，实在是太好吃了好么！

用料  

‘少林寺’花生酥饼的做法  

1. 把花生仁平铺在烤盘中，上下火150度烤7分钟左右。出炉晾凉后去掉花生衣。

2. 把大部分的花生仁放入料理机中磨碎。剩下几粒最后做装饰。

3. 把称量好的面粉和白糖、椰蓉放入料理盆中，加入盐和磨碎的花生仁，搅拌均匀。倒入花生油，用搅拌勺搅拌均匀。

4. 用手把料理盆内的混合物揉捏成一个个小球，放入烤盘中，稍稍压一下，不要太用力，会散。大小随自己喜欢。

5. 在每个小球上按入一个花生仁做装饰。

6. 放烤箱中层，上下火175度。20分钟左右。

7. 出炉放在晾网上晾凉后密封保存。

小贴士

1、花生仁烤的时候要注意时间，看着点，别烤焦了。
2、花生碎的用量是随自己的，用的多点的话口感会比较酥，当然也会更加油腻一点，我一般都是用我那个料理杯的四分之一的量。还是把握不好的话我下次称下是多少。我感觉我的用量打碎了之后可能是50g左右，太多的话会在最后揉成团的时候不易成型。
3、花生酥的大小是随自己喜欢的，但是也不要太大，不容易烤熟会。