3+2花生酥
来源:美味食谱馆 2.73W
为消灭蛋黄和麦芽花生馅意外自创的酥点,没想到家人很喜欢,所以记录一下🤗
用料
麦芽花生夹馅: | |
麦芽糖2汤勺 | 约30克 |
熟花生3把 | 约80克 |
白糖 | 30克 |
水4汤勺 | 约50克 |
酥饼层: 蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 200克 |
白糖粉 | 70克 |
小苏打 | 1克 |
黄油 | 40克 |
牛奶2勺 | 适量 |
3+2花生酥的做法
熟花生米(生的需要先烤熟或炒熟),去花生衣,用刀或料理机打碎,有少许小颗粒也没关系,备用。
做麦芽花生夹馅,取厚底锅或小沙锅,放入麦芽糖、白糖、水,最小火慢煮,不要搅动,糖融化关火,把步骤1的花生碎加入煮好的麦芽糖水里,混合均匀成麦芽花生馅,放凉,进冰箱冷藏备用。
现在做酥饼层,室温黄油+白糖粉+蛋黄+牛奶,用手动蛋抽搅打均匀,糖粉融化即可,小苏打+低粉过筛,筛入黄油蛋液中,混合均匀成面团
面团擀开,约3毫米厚,冰箱中取出麦芽花生馅,垫着隔着保鲜膜也擀薄,厚度2毫米宽度大小为面层三分之二,像上图那样叠在一起,面层记得留三分之一出来
将空出来的三分之一面层,折叠上花生馅层。
再像上图对折
对折后,纵向擀开,约3毫米厚,切掉边缘不整齐的地方
将长方形面层切分开2条长方形面层
切成三角形,用牙签插几个洞,防止烘烤时分层和鼓起来。码上烤盘,放置5分钟,放置时正好烤箱预热,中层12~14分钟,烤制过程留意上色即可。
取出放凉,刚出烤箱还有点软,凉了就很酥哦
看,3+2!😛又酥又香
小贴士
厚度擀2~3毫米足够了,因为烘烤后会“长高”一倍高哦