记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚。
来源:美味食谱馆 2.12W
如果宅在家里无所事事的话,可以试试这款糖霜饼干哦,第一次做花了一下午的时间,就是做的不够精致,多练习几次应该会更好。
用料
无盐黄油 | 60克 |
糖粉 | 45克 |
蛋液 | 20克 |
低筋面粉 | 115克 |
抹茶粉 | 3克 |
糖粉 | 150克 |
蛋白粉 | 15克 |
温水 | 30克 |
记第一次尝试糖霜饼干,手残了些造型一般,但亲手做的成就感爆棚。的做法
我们先来做饼干,先把无盐黄油60克和糖粉45克、用刮刀拌匀。注:黄油记得室温软化完全到轻轻一按一个坑的状态
再用电动打蛋器打发、至颜色变淡体积膨大即可。
加入室温的蛋液20克,打发均匀。
筛入低筋面粉115克,用手揉成团。
均匀的分成2份,一份原味的用保鲜膜包好密封。
一份面团筛入抹茶粉3克。
揉至颜色均匀成团,盖上保鲜膜放冰箱冷1小时。
取出冷藏的面团,擀成3毫米左右的均匀薄片,用模具切出形状。烤箱180℃提前预热,烤12-15分钟左右,看到饼干边缘微微变焦就好了,取出放凉备用。
接着准备做糖霜糊,取蛋白粉15克用温水30克化开,冷藏一会会更容易打发。
开始打发,在打发的时候,糖粉150克分几次慢慢加入。
打发至提起打蛋器,糖霜糊呈比较坚挺的状态可以了。
把蛋白糖霜分成4-5份,加入各种色素液。
调出需要的颜色。
需要调成2种状态的糊,一种是有点稠,不易流动的,用来挤外边的形状。另一种是有点流动的,用来填充的。
调好的糖霜各自装入裱花袋,先用比较稠的糖霜糊来勾边,挤出形状。
再在中间挤入比较稀的糖霜糊来填充。
用排气针修一下边,排出气泡,放边上等慢慢凝固。
等面糊稍微凝固一点,再在上面继续装饰。
手残了点,做的丑了点。
亲手做的还是蛮有成就感的,下次继续努力做更好看的O(∩_∩)O