大饼干
来源：美味食谱馆 2.81W
大饼干，这款大饼干有点硬，我的另一款配方松软，叫东北老式大饼干（四），大家可选择性做。
制作技巧：液体一定要用打蛋器多打几分钟，打至液体稠化，也就是粘稠状，微微发白，大约5分钟左右。然后倒入油搅拌至无浮油即可，最后把液体倒在面粉中，翻拌。
用料
| 普通面粉:168克 | |
| 泡打粉:2.5克 | |
| 绵白糖:62.5克 | |
| 臭粉:2.5克(碳酸氢铵) | |
| 水:15克(称重，不用量杯) | |
| 鸡蛋:1个(大约50克)、 | |
| 九三色拉油:37.5克(称重，不用量杯) | |
| 饴糖:1.5克(白色麦芽糖浆) | |
| 工具:长帝电烤箱一台 | |
| 切面工具：波纹刀一把 |
大饼干的做法
面粉和泡打粉混在一起，倒在面板上打面围
臭粉加水搅拌，加入绵白糖和饴糖搅拌，再加入打散的鸡蛋液搅拌，最后加入油搅拌搅到无浮油，把搅拌好的混合液体倒在打好的面围中，用平板刮刀，从四面向中间带面，然后用切面法切面，不要上筋，使劲切面，不要揉面。
和好的面团放在面板上，擀成长方型，厚约5毫米。
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第2张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第2张")
切面工具：波纹刀
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第3张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第3张")
切好的面放到面案上，直接用擀面杖擀5毫米的厚度，再切成长方形大小自己掌握。
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第4张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第4张")
用三角形刮板，划出波纹，或用带锯齿的刀在大饼干打斜压出纹路。
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第5张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第5张")
摆入28x28金烤盘
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第6张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第6张")
上面刷蛋液
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第7张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第7张")
撒上白芝麻
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第8张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第8张")
放在烤箱中层，上火205度，下火200度，烘烤13分钟左右，表面上色出炉，口感外酥里软。
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第9张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第9张")
成品
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第10张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第10张")
7式麦芽糖浆
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第11张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第11张")
五得利六星普通面粉
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第12张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第12张")
九三色拉油
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第13张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第13张")
散红光绵白糖
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第14张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第14张")
百钻，元铝害 ，双效泡打粉
![大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第15张]( "大饼干的做法步骤图，大饼干怎么做好吃 第15张")
小贴士
口感外酥，微硬的一种
